Un rincón de Gante en Chocolala Belga

Paul-Héctor Bossier llegó hace 15 años a España desde una ciudad de ensueño: la vieja Gante en Bélgica. Cambió los canales y castillos por el ambiente mediterráneo de Gerona y desde hace un año y medio regenta su propia chocolatería en la calle Bonetillo de Madrid: 'Chocolala Belga'
    Este rinconcito escondido en la capital es un espacio para la evasión. El olor intenso a chocolate ya te atrapa desde la esquina de la calle. Una vez dentro el ambiente cautivador y casi de ficción te transporta a otro tiempo.     

"En Cataluña sólo me dedicaba a la producción. Recorría ferias artesanas por toda Europa: Francia, Italia, Portugal..." dice Paul con una sonrisa de lado a lado. Su pasión por el chocolate se contagia al instante y la cercanía de su rostro te invita a pasar un buen rato charlando en su taller de las delicias. 

Un momento para el esplendor gastronómico...

En una de sus últimas entrevistas antes de cerrar el mítico restaurante 'El Bulli', el cocinero Ferrán Adriá afirmó que "la creatividad es fácil. Lo difícil es tener la idea exacta y clave del éxito".

Sin embargo y como si de una nube de ideas se tratara, la gastronomía se ha arrojado en los últimos años a una auténtica burbuja de imaginación. Impulsada o no por las inclemencias de la crisis económica, esta tendencia ha generado no sólo la fama mundial de nuestra gastronomía sino también un resurgir tímido pero potente de los negocios más sencillos pero cercanos a la gente...

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